Uso de derivados de cannabis em alimentos e bebidas
fevereiro 19, 2021 0 Comentários Leitura: 2 min
Uma grande tendência no mundo de alimentos e bebidas é o uso de derivados de cannabis como ingrediente, tanto em alimentos como em suplementos alimentares. O uso de derivados de cannabis em alimentos e suplementos alimentares é projetado como um dos novos ingredientes de maior interesse no mundo. A principal razão reside no seu alto […]
Jaleco Furado #13
fevereiro 7, 2021 0 Comentários Leitura: 2 min
Aproveitamento de resíduo do malte cervejeiro na elaboração de barra de cereal.
O futuro da alimentação é flexível, visível e autônomo.
janeiro 28, 2021 0 Comentários Leitura: 8 min
No ano de 2050, estima-se que 80% da população da terra residirá em centros urbanos. Estima-se que essa população vai aumentar em 3 bilhões de pessoas, passando para quase 10 bilhões de seres humanos. Para alimentar essas pessoas com práticas tradicionais de cultivo, seria necessário que um território 20% maior que o Brasil fosse preparado […]
Jaleco Furado #12
janeiro 24, 2021 0 Comentários Leitura: 2 min
Uma sobremesa simbiótica composta de inhame (Dioscorea sp.) e polpa de manga Ubá (Mangifera indica L.)
Jaleco Furado #11
dezembro 6, 2020 0 Comentários Leitura: 3 min
Efeito da adição de subprodutos de uva e de palmito pupunha em cereais matinais.
Jaleco Furado #10
novembro 22, 2020 0 Comentários Leitura: 1 min
Colmo jovem de Dendrocalamus asper, Bambusa tuldoides e B. Vulgaris como fonte de fibras dietéticas hemicelulósicas para a indústria alimentícia.
Classificação francesa de alimentos: um passo além
novembro 15, 2020 0 Comentários Leitura: 5 min
Já ouviu falar sobre a classificação francesa de alimentos? Confira tudo sobre a SIGA, a classificação que vai um passo além e auxilia o setor privado na transição para alimentos mais saudáveis.
Jaleco Furado #09
novembro 8, 2020 0 Comentários Leitura: 2 min
Aplicação da farinha de casca de manga em recheios de bombons: caracterização físico-química e avaliação sensorial
Produtos Plant-Based: tendência, composição e perspectivas
novembro 3, 2020 0 Comentários Leitura: 6 min
Tenho quase certeza você já ouviu ou leu por aí algum assunto relacionado ao mercado ou produtos plant-based. É, esse assunto está em alta mesmo. Mas.. se você ainda não está por dentro desse universo, calma =) Esse post vai te ajudar a entender um pouco desse mercado. O que é de fato um produto […]